Операционный директор (ОД) играет ключевую роль в управлении и развитии ресторанной сети. От его эффективности напрямую зависят финансовые результаты, качество блюд и сервиса, удовлетворенность гостей. Поэтому так важно разработать грамотную систему мотивации для этой должности, которая будет стимулировать операционного директора к достижению амбициозных целей компании. В этой статье мы рассмотрим ключевые факторы и аспекты, которые необходимо учесть при создании мотивационной программы для операционного директора ресторана.
Эффективная система мотивации операционного директора должна быть привязана к его основным зонам ответственности и КПЭ. Ключевыми метриками здесь будут:
Финансовые показатели: выручка, прибыль, средний чек, рентабельность. ОД должен обеспечивать достижение целевых значений по сети.
Качество блюд и сервиса: внедрение стандартов, результаты аудитов и проверок. Задача ОД - поддерживать высокий уровень на всех точках.
Удовлетворенность гостей: NPS, отзывы, работа с жалобами. От этого зависит лояльность и возвращаемость гостей.
Управление персоналом: подбор, обучение, удержание сотрудников, снижение текучести. Квалифицированная и вовлеченная команда - залог успеха.
Развитие бизнеса: запуск новых ресторанов, внедрение инноваций, маркетинговые активности для привлечения гостей.
Как отмечается в статье «3 ключевые задачи операционного директора для создания успешной команды ресторана», ОД занимается вопросами укомплектованности персоналом, его эффективностью и лояльностью. Соответственно, мотивация также должна стимулировать директора работать над этими HR-метриками.
Мотивация операционного директора должна основываться на достижении конкретных, измеримых целей, а не просто оценочных суждениях. Необходимо установить понятные и объективные KPI по всем зонам ответственности.
Например, по финансовым показателям можно установить целевые значения выручки, прибыли, маржинальности по каждому ресторану и сети в целом. По качеству - определить допустимый процент недовеса блюд, количество жалоб, результаты аудитов. В управлении персоналом зафиксировать целевые показатели укомплектованности, текучести, внутреннего развития сотрудников.
Операционный директор должен четко понимать, какие результаты от него ожидаются, и получать справедливое вознаграждение за их достижение. Прозрачная система KPI и оценки позволит повысить вовлеченность и мотивацию ОД.
Система мотивации операционного директора должна включать как материальную, так и нематериальную составляющую.
Монетарная мотивация обычно привязывается к окладно-премиальной системе. Оклад обеспечивает стабильный доход и уверенность, а премиальная часть стимулирует к перевыполнению целей. Процент премии можно привязать к ключевым финансовым и операционным показателям. Дополнительно можно предусмотреть годовой бонус за достижение стратегических целей компании.
Однако нельзя недооценивать и роль нематериальной мотивации. Для амбициозного операционного директора очень важно развитие, признание, статус, интересные задачи. Поэтому в систему мотивации стоит включить:
Возможности обучения и повышения квалификации за счет компании
Вовлечение ОД к стратегическим сессиям, обсуждению ключевых проектов
Признание достижений на уровне компании, номинации «Лучший ОД»
Расширение зоны ответственности
Карьерный рост до партнера, совладельца бизнеса для наиболее эффективных ОД
Актуальным инструментом для управления мотивацией будет аналитическая платформа MOZG. Он поможет проводить глубокий анализ показателей ресторанов и принимать решения, повышающие прибыль.
Ресторанный бизнес - одна из самых динамичных сфер. Поэтому операционному директору необходимо постоянно развиваться, быть в курсе трендов, искать новые эффективные инструменты. Система мотивации должна это учитывать.
Можно поставить ОД цели по внедрению инноваций в своих ресторанах - новых систем автоматизации, современных технологий, подходов в работе с гостями и персоналом. Обязательно стоит стимулировать директора изучать передовой опыт, посещать отраслевые конференции и workshops. Очень полезным будет прохождение профильных обучающих программ, например тренингов для операционных директоров от Welcomepro.
«Развитие топов – это сложная, но интересная задача, которой должен управлять собственник или генеральный директор», - подчеркивается в статье «Создай сильного операционного директора ресторанов». Поэтому собственникам важно регулярно давать ОД обратную связь, совместно определять зоны развития и сделать этот процесс системным.
Операционный директор - не просто наемный сотрудник. Это ключевой управленец, который должен разделять видение и ценности собственников, быть вовлеченным в реализацию стратегии развития сети.
Поэтому важный фактор мотивации для ОД - это причастность к большим, интересным, амбициозным задачам. Обсуждайте с операционным директором планы по масштабированию сети, запуску новых форматов, выходу в новые регионы. Дайте возможность реализовать свои идеи, быть услышанным на стратегическом уровне.
Совместная постановка целей и получение обратной связи от собственника повысит мотивацию операционного директора на новые свершения. Он будет чувствовать себя не просто наемным работником, а ценным партнером, вовлеченным в достижение большой цели.
Как подчеркивается в статье «Как операционный директор запускает работу на увеличение прибыли через сервис», директор должен чувствовать важность своей роли для бизнеса, а не просто выполнять рутинные функции. Поэтому в его мотивации должны быть стимулы работать на повышение качества сервиса, средний чек, возвращаемость гостей - тогда вырастут и финансовые результаты сети.
Создание эффективной системы мотивации операционного директора - комплексная задача для собственников ресторанного бизнеса. В ней важно учесть привязку к зонам ответственности, объективные KPI, сбалансированное материальное и нематериальное стимулирование, мотивацию к развитию и вовлечение в амбициозные цели компании.
Правильно настроенная система мотивации поможет удержать ценного топ-менеджера, раскрыть его потенциал и повысить эффективность всей ресторанной сети. А использование актуальных инструментов аналитики, таких как аналитическая платформа MOZG, и регулярное обучение на тренингах Welcomepro станет надежной поддержкой для операционного директора в достижении поставленных целей.