Фонд оплаты труда - это около 20% от выручки. Суммы большие. Умеем ли управлять ими или просто сокращаем людей бездумно? На вебинаре научимся создавать верные графики работы сотрудников, основываясь на гостевом потоке и прочих важных ограничениях и особенностях работы ресторана. Нам нужны такие графики, которые не создадут запару и не позволят вывеси лишнее количество персонала. Важно понять как их просто считать. Дам формулы и таблицы. Помимо понимания о почасовым графикам, важно понять как правильно платить сотрудникам, чтобы они были довольны и компания не теряла, а только богатела. Нужно уметь делать верное и эффективное штатное расписание, понимать сколько людей, когда и на каких условиях нужны вашему ресторану
Для кого?
Тема для управляющего рестораном, специалиста по безопасности ресторанной компании, собственника компании, финансового директор, того, кто планирует открыть свой ресторан, менеджера ресторана
