Показатель оборачиваемости, или ликвидности определяет эффективность работы руководителей производств. Не работая с данными показателями, предприятие обрекает себя на ряд рисков, начиная от стоп-листов, упущенной прибыли и потери репутации, заканчивая нехваткой денежных средств для оплаты по обязательствам. Внимательная работа с товаром позволит не перетаривать склады, избежать торговли просрочкой и поможет не морозить деньги в лишней закупке.
Для кого?
Управляющий рестораном, собственик, Операционный директор, Бренд Шеф, Шеф повар, Руководитель службы закупок, Менеджер складского учета
Чек лист экономической оценки качества построения производственных процессов
Как проверить все ли построено на кухне и в баре так, чтобы экономика была оптимальной и под контролем. Все показатели. Не только себестоимсоти, но и фонд оплаты труда, товарные остатки. Экономическая эффективность меню. Инвентаризация под контролем и производственные издержки
