В успешном ресторане задачи шеф-повара не должны ограничиваться организацией работы кухни и разработкой меню. Грамотное управление себестоимостью и контроль производственных издержек позволяет производству работать на достижение главной цели бизнеса – увеличение прибыли.
Рассказываем подробно, какие отчеты и инструменты экономического анализа должны быть в арсенале эффективного руководителя.
Все инструменты работы с себестоимостью для шеф-повара
На вебинаре разберем инструменты, которые помогут шеф-повару управлять себестоимостью на кухне. Поговорим о том, какую аналитику нужно делать и как часто.
Какие отчеты помогут шеф-повару вовремя отреагировать на изменение себестоимости. Как часто нужно проводить аналитику, и какие решения помогут держать под контролем себестоимость.
Что такое себестоимость рецептов и какие еще есть себестоимости? Кто в компании отвечает за себестоимость рецептов и какие фактооры на нее влияют? Что делать, чтобы себестоимость рецептов была управляема?
Что такое себестоимость рецептов и какие еще есть себестоимости?
Кто в компании отвечает за себестоимость рецептов и какие фактооры на нее влияют?
Что делать, чтобы себестоимость рецептов была управляема?
